Co zamiast mleka krowiego?

Pod względem odżywczym najbardziej zbliżony do mleka krowiego jest napój sojowy  wzbogacany w wapń oraz witaminy D, B2 i B12.

•  Zawiera on najwięcej białka spośród napojów roślinnych (ok. 3-5 g/100 ml).
•  Jest najbardziej popularny i dostępne w coraz większej liczbie kawiarni jako opcja zamiast mleka krowiego.
•  Dobrze się spienia, zwłaszcza w wersji barista.

Na grafice przedstawiliśmy przykładowe mleka sojowe polecane przez dietetyka – wszystkie z nich są fortyfikowane wapniem (120 mg/100 ml). Na pierwszej grafice znajdują się napoje bez dodatku cukru, które przede wszystkim rekomendujemy, a na drugiej – o niskiej zawartości cukrów (do 2,5 g cukru na 100 ml), po które można czasem sięgnąć, gdy te bez cukru są niedostępne.

Ważne
 Jeśli masz alergię na soję, poszukaj innego mleka roślinnego, które będzie dla Ciebie odpowiednie.
 Jeśli przyjmujesz leki na niedoczynność tarczycy (np. Letrox, Euthyrox), zachowaj odstęp co najmniej 4 godzin od zażycia lewotyroksyny do spożycia produktów sojowych, ponieważ może ona zmniejszać wchłanianie leku (rekomenduje się przyjmowanie leku na czczo, min. 30-60 minut przed śniadaniem; soję można zjeść na obiad lub późniejszy posiłek). Rozsądne jest spożywanie kilku porcji soi w tygodniu i regularne monitorowania stężenia hormonów tarczycy.

mgr Sandra Marciniak, dietetyk