Mleko migdałowe

W porównaniu z innymi rodzajami napojów roślinnych, w przypadku migdałowego zużycie wody jest znacznie wyższe i w dużej mierze zależy od nawadniania drzew słodką wodą.
Do uzyskania 1 l mleka krowiego zużywa się ok. 1000 litrów wody. Do wyprodukowania 1 litra mleka migdałowego potrzeba od 300 do 600 litrów wody, wliczając w to wodę zużywaną do uprawy migdałów i ich przetwarzania.
Jednak największym problemem środowiskowym związanym z produkcją migdałów w USA jest wysoka śmiertelność pszczół wykorzystywanych do zapylania krzyżowego drzew. Owady te są narażone na działanie pestycydów, a intensywne rolnictwo przemysłowe drastycznie zmienia wrażliwe ekosystemy przyrody.
Jeśli chodzi o ślad węglowy, to globalna produkcja mięsa i nabiału generuje więcej CO2 niż cały transport samochodowy, lotniczy, kolejowy i wodny razem wzięte, także nawet przewożenie migdałów zza granicy nie ma tak negatywnego wpływu jak przemysłowa hodowla zwierząt.
Pod względem środowiskowym mleko migdałowe nie wypada za dobrze, jednak nadal jest to lepsza opcja niż mleko krowie.
Mleko migdałowe charakteryzuje się delikatnym, orzechowym smakiem migdałów i niską zawartością tłuszczu. Jest niskokaloryczne, bogate w witaminę E, magnez, wapń, cynk, potas.
Możesz dodawać je do kawy, herbaty, koktajlu czy deseru, a także przygotować na nim naleśniki albo dolać do płatków śniadaniowych.
Propozycje napojów migdałowych zamieszczone na grafice nie zawierają dodatku cukru i są wzbogacane w wapń.

Źródło:
Mekonnen, MM and Hoekstra AY. 2012. A global assessment of the water footprint of farm animal products, Ecosystems. 15 (3) 401-415.

autor: Sandra Marciniak. mgr dietetyki